Vůbec nás nepřekvapuje, že se mu říká „král vín”. Ryzlink rýnský, též Riesling, je starobylá a velmi ceněná odrůda původem z Německa.
Vůbec nás nepřekvapuje, že se mu říká „král vín”. Ryzlink rýnský, též Riesling, je starobylá a velmi ceněná odrůda původem z Německa. Má zelenožlutou barvu se zlatavými odstíny. Riesling vyniká širokou škálou vůní jak ovocných (broskev, nezralé jablko, citronová kůra), tak i kořenitých, minerálních, zemitých a kouřových.
Tip: Skvěle pasuje k lehkým úpravám ryb a drůbeže. Báječně doplňuje nejen tučnější masité pokrmy, ale i asijskou kuchyni.
Bio víno (organické víno) se vyrábí z hroznů vypěstovaných v souladu s předpisy EU. Hrozny rostou na vinicích, které se obhospodařovávají ekologicky. To v praxi znamená, že vinař s certifikací BIO nepoužívá při pěstování vinné révy pesticidy, průmyslová hnojiva a další chemikálie.
Biovína mají zpravidla méně siřičitanů než běžně prodávaná vína. I tak jdou ale výrobci někdy až na samotnou hranu evropských nařízení. Biovinař může použít třeba kvasnice a čeřidla. Může víno filtrovat i pasterizovat. To se ovšem u přírodního vína NIKDY nestane.
Samostatnou kapitolou je pak Biodynamické víno, které má k výrobě přírodních vín o dost blíže. Vinař se tady snaží o rovnováhu mezi vinicí, ekosystémem a člověkem. Bere ohled na přírodní cykly a třeba i na fáze měsíce, slunce a na postavení hvězd. Takové pěstování je o dost přísnější než bio režim.
Teoreticky, bio nebo i biodynamické hrozny jsou základem pro výrobu autentických vín. Prakticky se ale výroba začne lišit ve sklepě, kde začíná to pravé vinařské umění.
Zobrazit více